Zob

Mnogi ljudi žive u zabludi da je zdrava hrana egzotična, bezukusna i skupa. Malo je namirnica koje to bolje demantiraju od zobi. Zob je bogata hranjivim sastojcima, vitaminima i mineralima – manganom, bakrom, vitaminima B1, B7 i B5, željezom, magnezijem, fosforom, proteinima, cinkom...

Zob ima visok indeks sitosti i nizak glikemijski indeks. To znači da sprječava prejedanje i istodobno održava razinu šećera u krvi stabilnom. Istraživanja provedena među oboljelima od dijabetesa tip 2 pokazala su da je kod ispitanika koji su jeli zobenu kašu zabilježeno znatno polaganije izlučivanje šećera u krv u odnosu na ispitanike koji su unosili jednake količine riže ili kruha.

Za mnoga dobra svojstva zobi zaslužno je topljivo vlakno beta-glukan. Ono pomaže stabilizirati razinu šećera u krvi, ali i usporiti apsorpciju masti i kolesterola. Više od 50 studija pokazalo je da zob snižava kolesterol, i ukupni i LDL. Topljiva vlakna u kombinaciji s vodom u crijevima stvaraju sadržaj u obliku gela, što usporava apsorpciju masti. Gelasta struktura zadržava vodu u crijevima i tako olakšava i njihovo pražnjenje.

Kad se zobi još dodaju psilijum, protein sirutke, suho voće i orašasti plodovi, dobili ste obrok šampiona!